شکر سرخ

شکر سرخ نوع طبیعی شکر است که به شکل سنتی و کاملا طبیعی تهیه می‌ شود.

شکر سرخ از نی شکرهای سرخ رنگ به عمل می آید.

شکر سرخ و شکر قهوه ای کاملا با یکدیگر متفاوت هستند. شکر قهوه‌ای در کارخانه‌ها به روش مدرن تهیه می‌شود و به آن ملاس افزوده می‌شود اما شکر سرخ کاملا به روش سنتی به دست می‌آید.

در تهیه انواع شکر (شامل شکر سفید، شکر قهوه‌ای و شکر سرخ) هر سه مورد از نیشکر استفاده می‌شود. وقتی نی‌شکر کاملا قند داخل خود ذخیره می‌کند و آماده برای آبگیری می‌شود، آنها را برداشت می‌کنند تا با حذف برگ‌ها آماده برای تهیه شکر شود.نی ها را گرفته و پوست می کنند.آن را می کوبند.سپس آب نی شکر را از طریق دستگاه آبگیری می‌کنند و عصاره حاصل را در دیگ‌های مسی جوشانده و دایما هم زده تا به غلظت مورد نظر برسد.بعد از آن که آن را طبخ نمودند منعقد می شود.

در واقع بعد از آنکه به غلظت مورد نظر رسید، ترکیبی مانند حلوا ایجاد خواهد شد. این تخمیر عطر، رنگ و بوی منحصر به فردی خواهد داشت.

سپس بعد از اینکه کاملا سرد شد سفت می‌شود و شکر سرخ آماده است.

شکر سرخ به شکل خمیری در بازار وجود دارد و لازم است آن را پودر کنید،کمی آن را در معرض هوا قرار داده تا خشک شود. سپس با آسیاب برقی یا هاون می توان آن را پودر کرد٬البته به علت داشتن ملاس کمی مرطوب می‌ماند.

در گذشته برای سفید کردن شکر، شکر را با آب حل کرده و بعد تصفیه می نمودند و با شیر و سفیده تخم مرغ پخته و در نهایت منعقد شده و شکر سفید به دست می آمد که طبع آن نیز از گرمی و تری به خشکی تبدیل و خواص آن تغییرات به سزایی می کرد و اما امروز برای سفید کردن شکر از مواد شیمیایی استفاده می شود که علاوه بر تغییر مزاج و طبیعت آن مشکلات عدیده ای در سلامتی بدن انسان ایجاد می کنند.

اگر شکر را زیاد تصفیه کنیم و در نوبت های مختلف مورد تصفیه قرار گیرد حلاوت و حرارت آن کمتر و معتدل تر می گردد و حال آنکه طبیعت آن نیز دگرگون می گردد.در واقع شکر هر چه صاف تر باشد حرارتش کمتر و هرچه کهنه شود خشکی در آن غالب می شود و بر یبوست و خشکی آن افزوده می گردد.

از خواص شکرسرخ می توان به رافع یبوست٬ دفع کننده اخلاط سوداوی ( خلط سرد و خشک ) تب بر شدید٬ تولیدکننده خون صالح٬ ارام کننده سیستم عصبی٬ مقوی شدید برای نیروی جنسی٬ قدرت نفوذ آن دربدن بعدازعسل بسیار مطرح است٬برای بیماران مفیداست٬ نشاط دهنده قلب و مفرح ساز و برای خون بسیار مفید است.

فواید آن برای بیماری ها و سلامتی

ملین و برای حلق و سینه و ریۀ خشک هم مفید است. به عمق بدن بسیار سریع نفوذ می کند و برای تقویت کبد مفید است.تقویت کنندۀ میل جنسی است. شکر سرخ خون تولید می کند و موجب استحکام اعصاب و استخوان ها می شود و از پیری زودرس پیش گیری می نماید. خلط سودا را رفع و امراض سوداوی را بهبود می بخشد.برای احتباس ادرار در مثانه نیز کاربرد دارد.

شکر سرخ دافع خلط سودا (افسردگی و سرطان ها) و اما  شکر مصرفی سفید رایج مولد خلط سودا می باشد.

شکر سرخ را می توانید از فروشگاه اینترنتی مفیدا خریداری نمایید.